La « tête de Cuvée » est le fruit de siècles d’affinage de la recette ancestrale de la Blanquette de Limoux. Les ajouts de Chenin et Chardonnay apportent fraîcheur et délicatesse aux arômes de pomme verte, de fleurs d’acacia et d’abricots du Mauzac. La bulle est bien formée, douce et parfumée, et reste en bouche le temps qu’il faut pour apprécier la finesse de ses arômes. Servir à l’apéritif ou pour mettre en valeur un dessert aux fruits. Certains disent qu’elle prend toute sa dimension avec du cassoulet.

En apéritif, au dessert ou sur du poisson blanc, servir fraiche, idéalement à 7°C